og hænges op i kold einerög nogle timer

Kvanne sild pudding

forsög at tage spegesild – godt údvandet og har

ligget nogle timer i melk og rens dem for ben

hak den fin. Hak og saa ^kogte kvannerödder fine

lag et æg og en skje römme for hvert sild

og visp dette godt og bland det hele sammen

med lidt smör, steg saa det hele 1 time

og sjær det op i stykker

Æg.

Æg kan opbevares ved at læske kalk ^{i lidt vand} og tage vandet

og kalken og blande med salt og aske ~~og lægge~~ ^{til man}

faar en tyk gröd. I denne skal æggene staa sig

længe

Jord lægges over stilken. Bleget kan den spises raa med salt til smörre-_bröd

Kvanne.

Kvannen kan brúges finhakket i kjödsuppe som karve-

kaal – eller som selleri (blegselleri). Man kan da

dække jord over bladstilkerne, hvorved stilkerne

bleges. – Kvannen kan ogsaa brúges til syltetöi

Syre

Al syre er god, bedst er dog fjeldsyren med de hjærte-

formige blade, den kan koges og finhakkes og stues med

lidt smör og mel – eller den kan koges, hakkes og

stues med súkker, römme og lidt mel.

Syren er ogsaa god i fiskesuppe. Til saftsuppe – potetesmel

Sop.

Rög sop som er úng og hvid som et eg er udmærket naar

den steges 10 minútter opskaaren i skiver og lagt paa fleske-

skiver som först er brúnede paa kanden. Vendes flere gange.

Side